Voyage gastronomique

Il est toujours amusant de voir comment un simple plat dans un grand restaurant (le Grand Véfour, La Tour D'Argent...) devient une oeuvre d'art (et triple son prix) par la grace de sa description à base de 'Délice', 'Farandole', 'Onctueux'...

j'imagine bien faire ça à la cantine:

- Prince des mers dans sa sauce aux fruits de Provence (merci la RAB)

- Grande dame de l'Est dans sa robe de mousseline

- Pomme d'amour et son coeur brisé

- Délice de gallinacée et ses solénacées à la façon du Dauphiné.

- Régal de Marco Polo dans sa sauce méditérannéenne

donc aujourd'hui c'était:

- Sélection de l'A.A.A.A.A. avec ses allumettes

- Onctueux de Rambour

A vous d'en inventer d'autres

Voyage culinaire médiéval

Compte-rendu de la visite à l'exposition sur la cuisine au moyen-age: Exposition est un grand mot, il s'agit en fait de deux petites pièces présentant quelques ustensiles, quelques produits et plusieurs panneaux d'explication avec des enluminures presentant différent aspect de la cuisine médiévale. Même si elle est courte cette exposition est néanmoins interessante, et s'intègre bien avec la visite de la tour.

Elle permet de dissiper quelques idées préconçues sur la cuisine de moyen-age (celle-ci peut-etre très raffinée, avec des maitres-queux aussi recherchés que nos cuisiner ****), nous apprend des choses (les légumes ont une hiérarchisation en fonction de leur localisation à la terre: bulbes, racines, feuilles et fruits) et nous rappelle certains faits (nous avons oublié les famines qui frappèrent notre pays).

Le poisson avait une grande importance vu qu'il pouvait etre consommé lors des jours maigres (plus de cent jours par an), les épices étaient très recherché ainsi que le sel, l'or blanc. Les fast-food existaient déja avec les vendeurs ambulants d'oublies, de saucisses... Mais il faut aussi s'imaginer les bouchers en pleine ville jetant leurs détritus dans les rues, les jardins privatifs fournissant la nourriture de la famille. Ne pas oublier l'asence de sucre, de pomme de terre et autres tomates.